250 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei, 150 g Butter in Stückchen und 2 EL Wasser glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Mandarinen abtropfen lassen.
130 g Mehl, 5-6 EL Kokosraspel und 50 g Zucker mischen. Mit 100 g Butter zu Streuseln verkneten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen und am Rand ca. 5 cm hochziehen. Konfitüre auf den Boden streichen. Mit 2/3 Mandarinen belegen, kalt stellen.
60 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 6 Eier trennen. Eigelb, Schichtkäse, 200 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Grieß verrühren. Butter unterrühren. Eiweiß portionsweise mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter die Käsemasse heben. In die Form geben, glatt streichen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 1-1 1/4 Stunden backen. Nach 20-25 Minuten Backzeit Rest Mandarinen und Streusel auf dem Kuchen verteilen, zu Ende backen. Auskühlen lassen. Mit Minze verzieren. Mit Puderzucker und 1 EL Kokosraspeln bestreuen.
