1. Aprikosen abschütten und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. 15 Aprikosenhälften mit Tortenguss nach Packungsanweisung abglänzen. Die restlichen Aprikosenhälften je zweimal durchschneiden.
2. Einen Biskuitboden mit einem Tortenring (26 cm 0) umstellen und die Hälfte der Aprikosenspalten kreisförmig auflegen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Füllung Joghurt, Quark, 100 g Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glattriihren.
4. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und flott unter die Joghurt-Masse rühren. Ein Drittel dieser Füllung auf den untersten Boden mit den Aprikosenspalten streichen und einen TL gehackte Pistazien darauf streuen. Mit dem zweiten Boden abdecken und darauf die restlichen Aprikosenspalten verteilen.
5. Die Hälfte der Füllung darüber verstreichen, Pistazien darauf verteilen und mit dem letzten Biskuitboden abdecken. Die restliche Füllung obenauf glattstreichen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Danach den Ring abziehen, den Rand dünn mit glattgerührter Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Schokostreuseln einstreuen. Die abgeglänzten Aprikosenhälften auf der Tortenoberfläche verteilen und mit den restlichen gehackten Pistazien und getrockneten Cranberrys ausgarnieren.
7. Zum Schluss 50 g Honig mit einem Teelöffel auf der Oberfläche verteilen.
