1. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 2-3 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß auf die Masse setzen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und alles vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Eine Springform (0 26 cm) am Boden fetten und mit Bröseln bestreuen. Die Masse einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Für die Füllung Quark mit Joghurt und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen und in dünnem Strahl in die Quark-Joghurt-Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen, unterheben.
3. Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumstellen. Einige Löffel der Joghurtcreme daraufstreichen. Den 2. Boden darauflegen. Die Hälfte der übrigen Joghurtcreme daraufgeben. Pfirsiche abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Die Pfirsichspalten bis auf einige zum Verzieren auf der Joghurtcreme verteilen. Die restliche Creme darübergeben.
4. Aus Saft und Tortengusspulver einen Tortenguss zubereiten, als Spiegel über die Torte geben. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren Sahne steif schlagen. Torte mit Sahnetupfen, übrigen Pfirsichen, Kiwischeiben und am Rand mit Mandelblättchen verzieren.
