1. Einen Backrahmen (18 x 35 cm) auf ein Brett setzen und mit 15 Löffelbiskuits als Boden auslegen. Mit Mandellikör beträufeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mangos mit Saft in einen hohen Rührbecher füllen und mit einem Pürierstab pürieren. Quark mit saurer Sahne, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Das Mangopüree unterrühren
2. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. 6 Esslöffel Mangocreme in die Gelatine rühren. Die Mischung unter ständigem Rühren in die restliche Mangocreme laufen lassen. 2-3 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben. Ca. 2/3 der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Mit den restlichen Löffelbiskuits belegen. Übrige Creme darauf glatt streichen und ca. 3 Stunden kühl stellen.
3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Den Backrahmen lösen und den Kuchen in Stücke schneiden. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Himbeeren verzieren. Kurz vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
