3 Eier, getrennt
150 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Weizenmehl Type 550
1/2 Pck. Backpulver
1 Pck. Citro-back
100 g gemahlene Mandeln
8 Blatt Gelatine
1 kleine Zuckermelone
300 g Pfirsichjoghurt
1 Pck. Vanillezucker

Garnitur:
Schoko Dessert-Dekor
einige Minzeblättchen

Außerdem:
Margarine und Mehl für die Form

1. Eiweiße kalt stellen. Eigelbe mit Zucker und 3 EL Wasser zu einer hellen Masse verrühren. Eiweiße mit dem Salz steifschlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Das Mehl mit Backpulver, 1/2 TL Citro-back und den Mandeln mischen und unter den Teig geben.

2. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad 35 Min. backen. Rand vorsichtig lösen und den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Melone schälen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugel-Ausstecher möglichst viele Bällchen formen. Restl. Fruchtfleisch im Mixer pürieren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Mit 2 EL Joghurt angleichen und unter Rühren in den restl. Joghurt gießen. Joghurt mit Vanillezucker, restl. Citro-back und Melonepüree mischen, Melonenkugeln zugeben.

4. Biskuitboden auf eine Platte geben und mit einem Tortenring umstellen. Die Melonen-Masse auf dem Boden verteilen. Den Kuchen 4-5 Std. ins Eisfach stellen.

5. Torte aus dem Eisfach nehmen und Tortenring lösen. Mit Schoko-Dessert-Dekor und Minzblättchen verzieren und gleich servieren.