Für den Teig Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Margarine, Ei und Schmand zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und den Boden einer Springform (26 cm 0) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 180° C, Gas Stufe 3) ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für den Belag 8 Blätter Gelatine einweichen. Joghurt, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Joghurtmischung rühren. Kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenrand um den Boden legen. Creme darauf streichen und kalt stellen.
Restliche Gelatine einweichen. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und durch ein Sieb streichen oder pürieren. Mit Wasser auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen und mit Zucker abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und den Saft dazugießen. Mango-Masse abkühlen lassen und auf die Torte geben. Torte kühl stellen, Tortenrand entfernen.
Für die Dekoration Papayas schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und die Torte damit sowie die Zitronenmelisse und nach Wunsch mit Sahne garnieren.
