Für den Boden Eier und 2 EL kaltes Wasser verquirlen. 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zufügen und alles schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und 20 g Kakao mischen und unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Espresso und 5 EL Amaretto verrühren und ca. 1/3 auf den Biskuit träufeln.
Für die Creme Mascarpone, Quark, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 3 EL Amaretto glatt rühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne portionsweise unter die Mascarponecreme heben.
Ca. 1/3 Creme auf den Biskuit geben, glatt streichen. Löffelbiskuits dicht an dicht darauflegen, dafür eventuell kleiner schneiden. Restliche Espressomischung darüberträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Torte mind. 2 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit 2-3 TL Kakao bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit mind. 3 Std. STÜCK ca. 250 kcal E 5 g • F 15 g, KH 23 g
