Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Salz unterrühren. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in eine Springform (0 26 cm) drücken, so dass ein dünner Boden ohne Rand entsteht. Mit der Gabel mehrfach einstechen. Im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Belag Sahnequark, Sahne, Zucker, Vanillinzucker und Kirschwasser verrühren. Die Kirschen waschen und entsteinen. 100 g Früchte zum Garnieren beiseite legen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. Gelatine mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren. Kirschen unterheben und die Masse auf dem kalten Tortenboden verteilen.
Torte ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Mit den restlichen Kirschen und gehackten Pistazien garniert servieren.
