Für den Niskuit Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.
Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine kalt einweichen. Mascarpone, Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und ca. 3 EL Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Hälfte Fruchtaufstrich auf den unteren Boden streichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen.
Gut 1/4 Creme auf dem unteren Boden glatt streichen. Mittleren Boden darauflegen. Mit Rest Fruchtaufstrich und gut l/4 Creme bestreichen. Oberen Boden darauflegen. Tortenring entfernen. Torte rundum mit Rest Creme einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Baisertuffs und Himbeeren verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 3 Std. STÜCK ca. 380 kcal E 10 g - F 21 g • KH 35 g
