Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umstellen. Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Birnen längs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Auf dem Biskuitboden verteilen. Den Birnensaft mit der Sanddorn-Konfitüre und dem Zucker in einer Kasserolle erhitzen, bis die Konfitüre wieder flüssig ist. Vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem warmen Saft auflösen. Abkühlen lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, gleichmäßig über den Birnen verteilen. Im Kühlschrank in etwa 1 Stunde fest werden lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Mascarpone mit dem Joghurt in einer Schüssel glatt rühren. Die Konfitüre leicht erwärmen, mit dem Zucker und dem Vanillemark unter den Quark rühren. Die Gelatine tropfnass in einer kleinen Kasserolle bei geringerTemperatur auflösen, mit 2-3 EL Quark verrühren, dann rasch unter den restlichen Quark rühren. Kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme gleichmäßig auf den Birnen verteilen, die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank kurz angelieren lassen.
Bevor die Masse ganz fest wird, die Waffelröllchen auf der Oberfläche verteilen. Die Torte im Kühlschrank in 3-4 Stunden fest werden lassen. Den Tortenring entfernen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich diverse Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 19 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 318 kcal (1332 kJ)
