Zuerst trennen Sie die Eier und schlagen das Weiweiß steif. Dabei lassen Sie 20 g Zucker, den Vanillin-Zucker und das Salz einrieseln. Rühren Sie die Eigelbe unter, sieben Mehl, Backpulver und Stärke auf die Eimasse und heben alles vorsichtig darunter.
Den Boden einer Springform (26 cm 0) legen Sie mit Backpapier aus und verteilen die Masse darauf. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) backen Sie sie ca. 20 Minuten. Dann nehmen Sie den Biskuitboden heraus und drücke leicht mit den Fingern hinein. Bleibt eine kleine Mulde, muss er noch mal kurz in den Ofen, wenn nicht, lasse Sie ihn abkühlen. Schneiden Sie 3 Nektarinen kreuzförmig ein, überbrüheb sie mit heißem Wasser, schrecken sie kalt ab und ziehen die Haut ab. Dann werden sie halbiert, entsteint und fein gewürfelt. Die Gelatine weichen Sie ein. Joghurt, Quark, 150 g Zucker und Likör verrühren Sie. Zuerst drücken ich die Gelatine aus, lösen sie auf und rühren 3 EL Creme darunter. Dann rühren Sie alles unter den Rest Creme und stellen sie kalt.
Die Sahne schlagen Sie steif. Heben Sie erst Obstwürfel, dann Sahne unter die Creme. Den Biskuit halbieren Sie waagerecht und stellen einen Tortenring um den unteren Teil. 2/3 der Creme streichen Sie darauf. Setzen Sie den 2. Boden darauf, bestreichen ihn mit übriger Creme und stellen alles 2 Stunden kalt.
Zum Guss gebe ich 50 g Zucker, rühren den Nektar unter und kochen alles auf. Dann lassen Sie ihn 1 Minute ruhen, verteilen ihn auf der Torte und stellen sie kalt. 2 Nektarinen waschen Sie, schneiden sie in Scheiben und verzieren die Torte damit.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 230 kcal E 8 g, F 3 g, KH 38 g
