Den Boden einer Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Für den Biskuit die Eigelbe mit der Hälfte des Zucker weißschaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, den restlichen Eischnee daraufsetzen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver über den Eischnee sieben und alles vorsichtig untereinander heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, die Oberfläche glatt verstreichen. In der Backofenmitte 25-30 Minuten backen. Den Boden in der Form etwas abkühlen lassen, dann den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, dann mit Naturjoghurt und Zucker verrühren. Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auf lösen, mit etwas Joghurt verrühren, dann rasch unter den restlichen Joghurt rühren. Sobald die Masse anfängt dickflüssig zu werden, die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Den Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen. Die Joghurt-Masse einfüllen, die Oberfläche verstreichen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde gelieren lassen.
Für das Weingelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Johannisbeeren auf der Tortenoberflächeverteilen. Die Hälfte der Rotwein-Saft-Mischung mit dem Zucker erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die restliche Mischung zugeben und kühl stellen. Sobald die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, auf den Johannisbeeren verteilen. Weitere zwei Stunden kühl stellen.
Den Tortenring losschneiden. Den Rand mit den Mandelblättchen belegen. Mit Melisse verzieren und mit Schlagsahne servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 17 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 307 kcal (1283 kJ).
