Eier trennen. Eiweiße, Salz und 4 EL Wasser steif schlagen. Zum Schluss Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben, unterheben. Eine Springform (26 cm 0) am Boden fetten. Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit abkühlen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Aprikosenhaut einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Nach ca. 4 Minuten die Früchte abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Joghurt, Puderzucker und 50 ml Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL Joghurt verrühren, in Rest Joghurt rühren, kalt stellen.
Biskuit waagerecht halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring legen. Sahne steif schlagen. Unter gelierenden Joghurt heben. 14 Aprikosenhälften auf unterem Boden verteilen, 3/4 der Creme auf den Aprikosen verstreichen. Oberen Boden daraufsetzen und Rest Creme darauf glatt streichen. Torte ca. 4 Stunde kalt stellen.
Pistazien hacken. 6 Aprikosenhälften würfeln. Mit 1 EI Sirup und Konfitüre verrühren. Mischung auf der Torte verteilen, mit Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 6 Std. Pro Stück: ca. 270 kcal E 6 g, F 11 g, KH 36 g
