Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. 75 g Zucker und VAnillinzucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Biskuitmasse glatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 12 Minuten backen.
Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und Backpapier sofort abziehen. Konfitüre erwärmen, pürieren und auf dem Biskuit verstreichen. Von der Längsseite aufrollen, auskühlen lassen.
Biskuitrolle in 16 Scheiben schneiden. Springformrand (26 cm) auf eine Tortenplatte legen. Ca 9 Scheiben dicht an dicht innen an den Formrand stellen. Übrige Scheiben in die Mitte legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen
1 Dose Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. 100 ml Saft erwärmen, aber nicht kochen lassen. Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen. Sekt einrühren. Mascarpone und 75 g Zucker verrühren. Sektmischung unterrühren. Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Früchte unter die Creme heben und in der Form glatt streichen. Ca. 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.
1 Dose Mandarinen abtropfen lassen, auf der Torte verteilen. Saft mit Wasser auf 1/4 1 auffüllen. Gusspulver und 2 EL Zucker mischen. Saftmischung unterrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Guss auf den Mandarinen verteilen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Mit Melisse verzieren.
Zubereitüngszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 360 kcal E 5 g, F 19 g, KH 37 g
