Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Butter würfeln, mit 1 TL Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Backpulver und Kokosraspel unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen, 30 Min. backen.
Den Boden stürzen und abkühlen lassen. Inzwischen den Mascarpone mit der Sahne, Puderzucker, dem Zitronensaft und 2 TL abger. Zitronenschale verquirlen. Auf höchster Stufe cremig schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen. Dann mit Quark unter die Mascarponecreme ziehen. Diese auf den inzwischen abgekühlten Boden streichen und mit den mundgerecht zerkleinerten Früchten, den Kokos-Chips und Limettenzesten appetitlich garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 30 Min. Pro Stü¹ck: 300 kcal; KH: 20 g, F: 22 g, E: 5 g
Extra-Tipp:
Gut durchgekühlt serviert schmeckt dieser fruchtige Kuchen besonders lecker.
