Die Butter schmelzen. Inzwischen 125 g Löffelbiskuits in einer gut verschlossenen Plastiktüte mit dem Nudelholz staubfein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen und als Boden fest in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (0 24 cm) drücken. Zum Festwerden ca. 30 Min. kühlen.
Inzwischen den Magerquark mit dem Mascarpone, 75 g Zucker glatt verquirlen. Dann die Gelatine nach der Packungsangabe einweichen, auflösen und unterziehen. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte davon glatt auf den inzwischen gut gekühlten und erstarrten Bröselboden streichen.
Die übrigen 75 g Löffelbiskuits auf der Cremeschicht verteilen und mit dem Eierlikör beträufeln. Darüber die übrige Quarkcreme geben und glatt streichen. Die Torte mind. 60 Min. kühlen.
Mango schälen, in dünnen Streifen rechts und links vom Stein abschneiden. 50 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen. Die Mangostreifen kurz darin schwenken. Abtropfen lassen, auf der ausgelösten Torte anrichten, evtl. mit geh. Pistazien garnieren.
Zubereitung: 45 Min. Kühlen: 90 Min. Pro Stück: 335 kcal KH: 26 g, F: 22 g, E: 6 g
