Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren.
Mehl und Backpulver sieben, unterziehen. In mit Backpapier ausgelegter Springform (0 26 cm) ca. 25 Min. backen.
Biskuit zum Abkühlen stürzen. Kirschen abgießen. Saft, Puddingpulver und 10 g Zucker unter Rühren aufkochen. Kirschen wieder unterheben. Biskuit in 2 Böden teilen, Tortenring um den unteren stellen. Kirschen daraufstreichen. 60 Min. kühlen.
Mascarpone, Quark, 90 g Zucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsangabe einweichen, in Kirschwasser auflösen und unterziehen. 250 ml Sahne steif schlagen
und unterheben. Hälfte der Creme auf die Kirschen streichen. Zweiten Boden auflegen. Restcreme darüberstreichen. 2 Std. kühlen.
Die Torte behutsam auslösen. 250 ml Sahne steif schlagen. Einen Teil glatt auf die Torte streichen und den Rest in Tupfen dekorativ aufspritzen. Löffelbiskuits an den Rand stellen. Evtl. mit geh. Pistazien und heißem Kirschgelee garnieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 25 Min. Kühlen: 3 Std.; Pro Stück: 425 kcal KH: 35 g, F: 26 g, E: 10 g
