125 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 3 El Zucker, 1 Ei, Butter und Zitronensaft verkneten. Ca. 30 Minuten kühlen. 4 Eier trennen. Eigelbe, 4 EL Wasser und 125 g Zucker verschlagen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. 75 g Mehl, Stärke und 1 TL Backpulver unterheben. Masse auf ein mit Papier belegtes Blech streichen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 10-15 Minuten backen. Auf gezuckertes Tuch stürzen.
Konfitüre erwärmen, Biskuit damit bestreichen, von der Längsseite aufrollen. Auskühlen lassen. Boden einer Springform (26 cm) fetten. Mürbeteig darauf ausrollen. Im Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Saure Sahne und Puderzucker anschlagen. 125 ml Orangensaft einrühren. Die Gelatine auflösen. 4 EL Sahnecreme einrühren, unter Rest Creme rühren und ca. 10 Minuten kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 500 g Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Tortenboden glatt streichen. Biskuitrolle in 12 Scheiben schneiden und auf Torte legen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Gusspulver und 2 EL Zucker mischen. Mit 250 ml Orangensaft aufkochen und auf Torte streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen, 2/3 davon an den Tortenrand streichen, 1/3 davon als Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Krokant und Orange verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 22 g, KH 53 g
