Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Joghurt, Prosecco, 100 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Tortenboden halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. 250 g Sahne steif schlagen. Erst Sahne, dann Kirschen unter die Creme heben. Auf den unteren Boden streichen. 2. Boden darauflegen. Ca. 6 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. 350 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker einrieseln. 1/3 Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit Rest Sahne einstreichen. Einige Mandeln auf die Torte streuen, den Rest an den Tortenrand drücken. Torte mit Sahnetuffs, Amarenakirschen und Puderzucker verzieren.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. backzeit ca. 25 Min. auskühl-/kühlzeit Ca. 7 Std. stück ca. 310 kcal 6 g E - 17 g F - 30 g KH
