Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Mandeln unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 125 g Sahne und 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Mascarpone, 100 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3-4 EL Mascarpone unterrühren. Mit Rest Mascarpone verrühren. Sahne unter die Creme heben. Auf den Biskuit streichen, kaltstellen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Saft dabei auffangen. Mit Wasser auf 1/4 l auffüllen. Kirschen auf der Creme verteilen. Tortengusspulver und 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Kirschsaft unterrühren und aufkochen lassen. Über die Kirschen verteilen.
Mandeln goldbraun rösten. 125 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs verzieren. Mandeln darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stüde ca. 340 kcal E 5 g, F 21 g, KH 30 g
