100 g Löffelbiskuits für den Boden in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel mit der Butter verkneten. Eine Tortenplatte mit etwas Öl bestreichen und einen Springformrand (26 cm) darauf setzen. Brösel als Boden darin verteilen, fest andrücken und ca 1 Stunde kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schale der Orange abreiben, den Saft auspressen. 300 g Kirschen entsteinen. 2 El Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Kirschen zugeben, mit Kirsch- und Orangensaft angießen und mit Speisestärke andicken. Kirschen auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker im heißen Wasserbad cremig-Weißlich aufschlagen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Vom Wasserbad nehmen und Mascarpone mit Quark und Orangenschale löffelweise unterrühren. Die Lavendelblüten abzupfen und ebenfalls unter die Creme rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben. 125 g Löffelbiskuits auf den Kirschen verteilen. Den Espresso mit dem Likör mischen und tropfenweise etwas auf den Biskuit träufeln. Die Hälte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Löffelbiskuits darauf verteilen und wieder mit der Espresso-Likörmischung beträufeln. Restliche Mascarponecreme darüber verteilen und ca 2-3 Stunden kalt stellen.
Von der Schokolade mit einem Sparschäler Locken abziehen, restliche Schokolade fein reiben. Die Torte mit den Schokolocken, Kakaopulver und einigen Kirschen garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde ohne Kühlzeit
