Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und mit gemahlenen und gehackten Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.
Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Tortenboden schließen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Honig, 30 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 TL Zimt kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Mas-carponecreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahne dar-unterheben. Auf den unteren Tortenboden
streichen. 2. Boden darauflegen. Über Nacht kalt stellen.
250 g Sahne und 1 Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte damit einstreichen. Aus Karton Sterne als Schablonen ausschneiden. Kurz vorm Servieren auf die Torte legen. Tortenrand und -Oberfläche mit 1-2 TL Zimt bestäuben. Schablonen entfernen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std Auskühl-/Abkühlzeit ca. 16 Std. Backzeit ca. 30 Min. Srück ca. 360 kcal 9 g E o 26 g F ¦ 21 g KH
