Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 3 Eier trennen. Butter mit 90 g Zucker, Eigelben, Mehl, 1/2 TL Backpulver und etwas Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (0 28 cm) geben. Eiweiß mit 170 g Zucker steif schlagen. Masse auf den Teig streichen, mit
Mandeln bestreuen und im Ofen 30-35 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen und pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen. 4 Eier trennen. Eigelbe mit Puderzucker und Joghurt cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und langsam unter die Masse rühren. Die Masse in 2 Portionen teilen. Sahne unter eine Hälfte heben, Pfirsichpüree unter die andere Hälfte ziehen. 10-15 Min. kühlen. Eiweiß steif schlagen und jeweils die Hälfte unter die beiden Massen heben.
Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. Erst die Pfirsichcreme, dann die helle Joghurtcreme einfüllen. Joghurt-Torte mindestens 5 Std., am besten über Nacht, kühlen. Nach Wunsch mit Pfirsichspalten und Mandelsplittern garnieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 35 Min. Pro Stück ca. 320 kcal, E: 7 g, F: 17 g, KH: 33 g
