Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandeln mischen, unter den Eischaum ziehen. In die Form füllen. 20 Min. backen.
Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Espresso und 75 ml Mandellikör beträufeln.
Gelatine in Wasser einweichen. Mascarpone, Karamellsirup, restl. Mandellikör, Bourbon-Vanille und Kakaopulver glatt rühren. Gelatine in etwas Wasser auflösen, hinzufügen. Sahne steif schlagen, unterheben.
Einen Tortenring um den Tortenboden legen. Mascarponemasse einfüllen, glatt streichen. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Torte aus dem Tortenring lösen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, Rand mit Konfitüre bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Schokoladenraspel auf der Torte verteilen. Vollmilchkuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen lassen. Mit einem heißen Esslöffel Vertiefungen in die Torte drücken, mit Kuvertüre füllen. Zum Schluss mit Mandeln dekorieren.
Zubereitung: ca. 45 Min. Backen: ca. 20 Min. Kühlen: ca. 1 Std. kJ/kcal p. St.: 1.260/300
