Mehl, Butter in Flöckchen, 8o g Zucker und Ei glatt verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Teig rund (32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform (26 cm 0; mit Lift-off-Boden) legen, Rand dabei andrücken. Boden mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen beschweren.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Backpapier und Trockenerbsen entfernen. Boden auskühlen lassen.
Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und -schale und 50 g Zucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 Esslöffel Joghurtcreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren. Creme auf den Boden streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Pfirsiche in Spalten schneiden und auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit 2 Esslöffel Zucker verrühren. 250 ml Wasser nach und nach einrühren und aufkochen. Guss auf den Pfirsichen verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit Minze und Puderzucker verzieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: ca. 3 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 1170 kj/ 280 kcal. E 5 g. F 13 g KH 32 g
