Für den Teig:
100 g weiche Margarine
75 g Zucker
1/2 TL Zitronenschalenaroma
2 Eier (Kl. M)
50 g Mehl
50 g Feine Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
50 g Mandeln, gemahlen

Für den Belag:
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
50 g Zucker
200 g Schlagsahne
1 Kiwi
10 Physalis (Kapstachelbeere)
150 g Ananas (Dose)

Außerdem:
Margarine für die Form

Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Springform (26 cm 0) einfetten.

Margarine in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronenschalenaroma, Eier, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln darauf geben und alles mit einem Handrührgerät (Schneebesen) auf der höchsten Schaltstufe 2 Minuten verrühren.

Den Teig in die gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen, 2. Schiene von unten, 15-20 Minuten backen. Tortenboden aus der Form lösen und erkalten lassen.

Mascarpone, Quark und Zucker verrühren. Sahne steifschlagen und darunter heben. Torte mit der Creme kuppelartig bestreichen und mit dem Löffelrücken wolkig anhäufen.

Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. Kapstachelbeeren halbieren, Ananas in Stücke schneiden. Torte mit den Früchten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Backzeit: 15-20 Min. Pro Stück: 327 kcal/1374 kJ, E: 8 g, F: 23 g, KH: 22 g