Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Masse darin verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Tortenboden aus der Form lösen. Einen dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Tortenring um den Boden legen.
3 und 9 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Sahne steif schlagen. Kirschnektar mit 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, Saft unterrühren. Kalt stellen, bis der Saft leicht zu gelieren beginnt. Joghurt, 1 Päckchen Vanillinzucker und 100 g Zucker verrühren. 9 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, erst mit 2-3 EL Creme verrühren. Dann unter Rest Joghurtcreme rühren. Sahne unterheben.
6-8 EL Creme auf den Tortenboden streichen. Kirschen darauf verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Mit ca. Vi gelierendem Saft beträufeln. Hälfte der restlichen Creme daraufgeben und verstreichen. 1/3 Saft in Klecksen daraufgeben, mit einer Gabel durchziehen. Mit Rest Creme und Saft Vorgang wiederholen. Teigbrösel und Mandeln daraufstreuen. Torte zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 220 kcal E 6 g, F 9 g, KH 26 g
