Eine Obstbodenform (26 cm 0) fetten, mit Mandelblättchen ausstreuen. Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig in die Form füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Quark, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne unter den Quark heben. Auf die Torte streichen.
Himbeeren verlesen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken, abkühlen lassen. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Obst auf der Creme verteilen. Minz-blättchen mit Puderzucker bestäuben und Torte damit verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 290 kcal E 8 g, F 17 g, KH 25 g
