Teig:

4 Eier

2 EL heißes Wasser

1 Pck. Vanillezucker

120 g Zucker

1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

100 g Mehl

100 g Stärkepulver

1 TL Backpulver

Belag:

500 g Stachelbeeren

1 Pck. roter Tortenguss

125 g Butter

125 g Zucker

100 g gehackte Mandeln

600 ml Sahne

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif

Deko:

2 zerbröckelte Baisers

3 EL Schokoladenglasur

Backofen auf 200° C vorheizen. Die Eigelbe, das Wasser, Vanillezucker, Zucker und Butter-Vanille-Aroma in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben.

Eiweiße steif schlagen und unterheben. Masse in einer gefetteten Springform (28 cm 0) ca. 30 Minuten backen.

Boden waagerecht durchschneiden. Stachelbeeren auf unteren Boden legen. Tortenguss zubereiten und darauf geben. 2. Boden zerkrümeln.

Butter schmelzen, Zucker, Mandeln und Kuchenkrümel dazugeben, bei milder Hitze Krokant herstellen.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnsteif steif schlagen. Tortenrand mit 1/3 Sahne bestreichen und mit 1/3 Krokant bestreuen.

Restl. Krokant unter die Sahne heben und das Ganze kuppelartig auf der Torte anrichten. Die Torte mit den restlichen Stachelbeeren, Basierstücken und etwas Schokoladenglasur garniert servieren.

Zubereitungszeit: 75 Minuten