Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 25 Min. backen.
Biskuit aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, quer halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen.
Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit 75 g Zucker verrühren. Gelatine einweichen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren, kühlen.
Joghurt mit restl. Zucker und Vanillezucker verrühren. Restl. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren, kühlen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben.
Die Hälfte der Joghurtcreme auf den Boden streichen. 2/3 des Himbeerpürees darauf verteilen. Restl. Joghurtcreme und Himbeeren darüber geben. Creme mit einer Gabel durchziehen. Zweiten Boden darauf legen. Torte ca. 4 Std. kühl stellen.
Sahne steif schlagen, etwas in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Mit dem Rest die Torte rundum bestreichen. 12 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Mit Himbeeren und Gebäckschmuck garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Backzeit ca. 25 Min. Kühlzeit ca. 4 Std. Pro Stück ca. 315 kcal E 6 g, F 15 g, KH 36 g
