Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenaroma in einer Schüssel weiß-schaumig schlagen.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, auf den Eischaum sieben und unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, erkalten lassen, einmal waagrecht durchschneiden und den oberen Boden gerade schneiden.
Für die Creme die Milch mit dem Zitronenaroma und dem Zucker in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen und die gewässerte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Kurz vor dem Festwerden den Magerquark unterziehen und die geschlagene Sahne unterheben.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme mit den entsteinten Kirschen vermischen, auf dem Boden verstreichen, mit dem zweiten Boden abdecken und mit der restlichen Creme überziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Torte anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, den Tortenring entfernen, den Rand der Torte mit Haselnusskrokant bestreuen, mit Kirschen und Pfefferminzblättchen garnieren, mit Puderzucker bestäuben und bis zum Verzehr kühl stellen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, ohne Wartezeit, Backzeit 30 Minuten
