Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (0 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier, Zucker und Vanillezucker dick weißschaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben. Gemahlene Mandeln dazugeben, unterheben. In die Form füllen, ca. 25 Minuten backen.
Herausnehmen, stürzen und Papier abziehen. Biskuit auskühlen lassen. Einmal waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden stellen.
Für die Füllung Melone halbieren, entkernen. Melonenhälften in Spalten schneiden, schälen. Von dem Fruchtfleisch 150 g pürieren, Rest klein würfeln und gut abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Melonenpüree, Zitronensaft, Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst 4 EL Melonenmasse in die Gelatine rühren, dann alles in die übrige Joghurtmasse rühren. Kühlen. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen, unterheben. 1/3 der Melonenwürfel unterziehen.
Die Hälfte der Füllung auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden auflegen, andrücken und übrige Creme darauf glattstreichen. 3 Stunden kühlen. Die Mandelblättchen ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Die Konfitüre verrühren, den Tortenrand damit bestreichen und die Mandelblättchen andrücken. Die Melonenwürfel auf der Torte verteilen. Evtl. mit Minze verzieren.
Zubereitung ca 60 Minuten, Backen 25 Minuten, Kühlen 3 Stunden, Pro Stück ca. 264 kcal, E: 5 g, F: 16 g, KH: 24 g
