Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °CV Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Um den Biskuit einen Tortenring (ca. 8 cm hoch) schließen. 2 und 10 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Kirschen waschen, ca. 5 zum Verzieren beiseite legen. Rest Kirschen entstielen, entsteinen (Glaskirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 175 ml Saft davon abmessen.). Den Kirschsaft erwärmen (nicht kochen!). 2 Blatt Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Auskühlen. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
Joghurt, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Joghurt einrühren und dann unter den übrigen Joghurt rühren. Sahne darunter heben.
Eine dünne Schicht Joghurtcreme auf den Biskuit streichen. Kirschen darauf verteilen. Rest Creme darauf streichen. Den gelierenden Kirschsaft in großen Klecksen darauf geben und sofort mit einer Gabel marmorartig durch die obere Cremeschicht ziehen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit einem Spar-schäler feine Späne abziehen. Die Torte mit Minze, Kirschen und Schokospänen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 12 Min. Auskühl-/Kühlzeit ca. 6 Std. Stück ca. 170 kcal 5 g E - 6 g F - 23 g KH
