Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl wieder aus der Form schütteln. Fett, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mandeln, Kakao und Backpulver gut mischen und portionsweise kurz unter den Teig rühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
Mango auf einem Sieb abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden). 1 Stück zum Verzieren beiseite legen. Rest Mango in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer pürieren.
Tortenboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker nur kurz mit dem Handrührgerät verrühren. Locker auf den Boden streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mangopüree in Klecksen auf der Mascarponecreme verteilen. Mangostück in dünne Scheiben oder Schnitze schneiden. Die Torte mit Mangoscheiben, Mandelblättchen, Puderzucker und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. backzeit ca. 40 Min. auskühl-/kühlzeit ca. 2 Std. stück ca. 390 kcal 10 g E o 28 g F ¦ 22 g KH
