1. Eine Tortenplatte mit Backpapier belegen und einen geölten Tortenring (26 cm 0) daraufstellen.
2. Die Biskuitbrösel mit der weichen Butter verkneten, fest in den Ring drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Die verlesenen Himbeeren mit dem Zucker in einem Topf erwärmen, vom Herd nehmen. Die gewässerte, ausgedrückte Gelatine im erhitzten Amaretto auflösen und den Quark einrühren. Die Sahne steif schlagen, unterheben und alles mit den Himbeeren vermischen.
4. Die Hälfte der Creme auf dem Bröselteig glatt streichen, mit den Löffelbiskuits belegen und leicht mit Kakaopulver bestäuben. Die restliche Creme vorsichtig daraufstreichen und das Ganze im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Den Tortenring abnehmen und das Backpapier entfernen. Die Himbeertorte mit Löffelbiskuits und Himbeeren garnieren, mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben und bis zum Verzehr kühlstellen servieren.
pro Portion ca 561 kcal, 2358 kJoule, 5 g E, 40 g F, 111 g KH
