1. Mehl, 150 g Zucker, 1 Pk Vanillinzucker, Salz, 175 g Fett und Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten. Zugedeckt kalt stellen.
2. Kirschen waschen und abtropfen lassen. Bis auf 3-4 zum Verzieren entstielen und entsteinen. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Als Boden andrücken. Früchte darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen.
3. Mandeln rösten und auskühlen lassen. 2 Eier trennen. 75 g Fett, 1 Päckchen Vanillinzucker und 150 g Zucker cremig rühren. Nach und nach 2 Eigelb und 2 Eier unterrühren. Quark, Sahne, Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit 2/3 der Mandeln unterheben. Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit übrige Streusel auf der Quarkmasse verteilen. Torte aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer vom Formrand lösen. In der Form auskühlen lassen. Form entfernen. Rest Mandeln auf der Torte verteilen. Mit Rest Kirschen und Minze verzieren. Puderzucker darüberstäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
zubereitungszeit: ca. 2 Std. pro stOck: ca. 520 kcal E 13 g, F 28 g, KH 53 g
