1. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, Vanillinzucker, Salz und 75 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren.
2. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen. Portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. In eine gut gefettete Obstbodenform (28 cm 0) geben, glatt streichen, im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Schokoboden aus der Form stürzen, auskühlen lassen.
3. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mascarpone, Quark, Likör und 75 g Zucker glatt verrühren. Creme auf den Schokoboden geben und glatt streichen. Ca. 45 Minuten kalt stellen. Inzwischen Kirschen auf Küchenpapier geben und etwas trocken tupfen. Kuchen mit den Kirschen belegen. Weitere ca. 1 1/4 Stunden kalt stellen.
4. Tortengusspulver und 2 gestrichene Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf mischen. Je 1/8 l Kirschsaft und Wasser unter Rühren zugießen und einmal aufkochen lassen. Guss mit einem Esslöffel gleichmaßig über die Kirschen verteilen. Torte 20-30 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist. Mit Minzeblattchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stuck: ca. 360 kcal E 10 g, F 20 g, KH 32 g
