1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Boden herausnehmen und auskühlen lassen.
2. Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Boden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Mandarinensaft, 75 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren.
3. 400 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst 3-4 EL Joghurtcreme unterrühren, dann Rest Joghurtcreme. Sahne unterheben. Creme halbieren und unter eine Hälfte die Mandarinen heben.
4. Mandarinen-Joghurt-Creme auf dem unteren Boden verstreichen. 2. Boden darauflegen und Joghurtcreme darauf vertei-, len. Mit 3. Boden belegen, ca. 5 Stunden kalt stellen.
5. Pistazien sehr fein hacken. 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Torte damit rundherum einstreichen. Pistazien daraufstreuen, leicht andrücken.
6. Evtl. eine Dekorschablone mit Ostermotiven auf die Torte legen. Mit Puderzucker bestäuben. Schablone vorsichtig entfernen. Torte mit Sahnetuff, Ostereiern und Zitronenschalenstreifen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 270 kcal E 6g, F 16 g, KH 23 g
