1. Einen Backrahmen (35 x 24 cm) auf ein Brett setzen. Boden mit 21 Löffelbiskuits auslegen. Mit 40 ml Likör beträufeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 3 Pfirsichhälften zum Verzieren beiseite legen, Rest klein würfeln.
2. Quark mit Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und 150 ml Pfirsichsaft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 3-4 Esslöffel Quarkcreme verrühren. Unter die restliche Quarkcreme rühren. Sahne steif schlagen. Sahne und Pfirsichwürfel unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. 21 Löffelbiskuits darauflegen. Mit 40 ml Likör beträufeln. Restliche Creme darauf verteilen und locker verstreichen. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.
3. Backrahmen lösen und das Tiramisu in Stücke schneiden. Beiseite gelegte Pfirsichhälften in schmale Spalten schneiden. 4 Löffelbiskuits diagonal in Stücke schneiden. Tira-misu mit Pfirsichspalten, Löffelbiskuits und Minze verzieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Wartezeit: ca. 3 Stunden Pro Stück: ca. 1090 kj/260 kcal. E 11 g. F 12 g, KH 28 g
