1. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen. Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen. Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Bröselmasse darin zu einem Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit Zucker in einem hohen Rührbecher 3-5 Minuten cremig aufschlagen. Joghurt, Zitronenschale und -saft unter die Eiercreme rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel Joghurtcreme verrühren. Dann unter die übrige Joghurtcreme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Zwiebackboden verstreichen. 4-5 Stunden kalt stellen.
3. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. 200 g Sahne steif schlagen und locker auf der Oberfläche der Torte verstreichen. Geröstete Kokosraspel darauf verteilen. Torte bis zum Servieren kalt stellen. Mit diagonal halbierten Mini-Kokos-Zwiebäcken und Zitronenschale verziert servieren.
