1. Zitronenschale abreiben, -saft auspressen. Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Im erwärmten Mangosirup auflösen. Kalt stellen.
2. Quark, Vanillinzucker, Zuk-ker, Rum, Zitronensaft und -schale cremig rühren. 250 g Sahne steif schlagen. Mit Mangosirup unterheben.
3. Springformrand (o 26 cm) auf eine Tortenplatte legen. Mit Pergamentpapierstreifen auskleiden. Quarkmasse einfüllen. Mind. 8 Std. kühlen.
4. Kuvertüre schmelzen. Löffelbiskuits zur Hälfte eintauchen. Trocknen lassen.
5. Springformrand und Papier entfernen. Löffelbiskuits schräg an den Rand der Torte drücken. Restliche Sahne steif schlagen. Tupfen aufspritzen. Die Früchte schälen, zerkleinern und dekorativ auf die Torte schichten.
