1. Ofen auf 175 Grad vorheizen.Die Springform fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, in den Kühlschrank stellen. Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker und 2 EL lauwarmem Wasser zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen.
3. Gekühlten Eischnee darauf häufen. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
4. Teig in die Backform streichen, in ca. 30 Min. goldgelb backen.
5. Mit einer Palette den Biskuit vom Rand der Form lösen. Diese behutsam abnehmen. Kuchen zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen. Den Springformboden abheben.
6. Gelatine nach Anleitung in Wasser einweichen. Joghurt, 150 g Zucker, Zitronensaft mischen. Sahne steif schlagen.
7. Gelatine ausdrücken. Bei schwacher Hitze unter Rühren in Himbeergeist auflösen. Mit 1-2 EL Joghurt vermengen, unter den Joghurtrest ziehen. Sahne unterheben.
8. Einen Backformring um den Biskuit legen. Die Joghurtmasse einfüllen, glattstreichen. Torte mindestens 2 Std. kalt stellen.
9. Frische Beeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. TK-Früchte etwas antauen lassen.
10. Je eine Biskuithälfte mit Him- und Brombeeren belegen. Tortenguß nach Packungsangabe mit Zuckerrest anrühre». Mit einem Löffel auf die Früchte geben. Die Himbeerhälfte mit Mandeln und Pistazien, die Brombeerhälfte mit Schokoladenraspel bestreuen.
