1. 34 Löffelbiskuits etwas kürzen (ca. 6 cm) und beiseite legen. Abschnitte und restliche Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. In einer mit Öl ausgestrichenen Springform (26 cm 0) als Boden fest andrücken. 30 Minuten kalt stellen.
2. Espresso mit 100 ml kochendem Wasser verrühren. 4 und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Masse halbieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und im heißen Espresso auflösen. Von einer Quarkhälfte 3 Esslöffel abnehmen und in den Espresso rühren. Dann in die übrige Masse rühren. Gekürzte Löffelbiskuits an den Rand der Springform stellen. Espresso-Masse in die Mitte füllen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
3. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel der zweiten Quarkhälfte verrühren. Dann in die übrige Masse rühren und auf der Espressomasse wellenartig verstreichen. 2 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen und mit Kakaopulver bestäuben. Mit Schoko-Mokkabohnen und Baisertuffs verzieren.
