Für den Teig:
250 g Mehl
70 g Zucker
1 Eigelb
150 g weiche Butter

Für die Creme:
8 Blatt weiße Gelatine
250 g Granatapfelkerne
3 Eigelbe
100 g Zucker
2 Limetten
250 g Joghurt
300 ml Sahne
Granatapfelkerne zum Garnieren
1 Päckchen roter Tortenguss

Das Mehl mit dem Zucker und dem Eigelb vermengen. Die Butter unterarbeiten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 20 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von ca. 24 cm 0 füllen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Form hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Die Granatapfelkerne herauslösen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Von einer Limette die Schale in Zesten abschneiden und die Frucht auspressen. Limettenschale und etwas -saft zur Eigelbmasse geben und im warmen Wasserbad cremig rühren. Die Granatapfelkerne dazugeben. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Den Joghurt unterrühren.

Sahne in einer Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterheben. Der> Boden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Die Creme darauf verteilen, glatt streichen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Granatapfelkerne auf die Torte geben. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Granatapfelkerne geben. Alles mit Limettenscheiben und Zesten garnieren.