1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm 0) legen, dabei einen Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren.
3. Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Tortenboden aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter ca. 45 Min. auskühlen lassen.
4. Joghurt mit Zucker und Zitronenschale verrühren. 12 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Unter die Joghurtmasse rühren und die Masse kalt stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben.
5. Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. Joghurtmasse einfüllen und im Kühlschrank in ca. 4 Std. fest werden lassen.
6. Melissentee mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen, dann ca. 5 Min. ziehen lassen. Die restl. Gelatine einweichen, ausdrücken und im Tee auflösen. Tee abkühlen lassen und die Hälfte auf die Joghurtmasse gießen.
7. Melisse abbrausen und trockentupfen. Blättchen abzupfen, auf den Teespiegel legen und im Kühlschrank geHeren lassen. Danach den restl. Tee darauf gießen und ebenfalls fest werden lassen. Den Tortenring lösen.
