1. Zutaten für den Teig rasch verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2/3 des Teiges ausrollen, auf den Boden einer gefetteten Springform (0 26 cm) geben, mehrmals einstechen. Übrigen Teig ausrollen, Blätter daraus ausschneiden, auf ein gefettetes Blech geben. Boden und Blätter je 12-14 Min. backen. Auskühlen lassen.
2. 8 Blatt Gelatine einweichen. Joghurt, Sirup, Saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 5 EL Joghurtmasse verrühren und unter die übrige Joghurtmasse ziehen. Kühlen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, 250 ml Sahne steif schlagen und unterheben.
3. Einen Tortenring um den Boden stellen. Creme einfüllen, 2 Std. kühlen. Übrige Gelatine einweichen. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, pürieren, durch ein Sieb streichen. Püree evtl. mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Mit Zucker süßen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Püree auf die Creme streichen. Torte etwa 3 Std. kühlen.
4. Papayas schälen, entkernen, in schmale Spalten teilen. Fächerartig auf der Torte anorclnen. 200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und als Tuffs auf die Torte spritzen. Rand und Oberfläche mit den Teigblättern verzieren. Kokosspäne über die Torte streuen. Mit Papaayaspalten, Melisse und Puderzucker garnieren.
