Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
Biskuit waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. Böden mit Kirschwasser beträufeln. Gelatine kalt einweichen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, darunterheben.
1/2 Creme auf unteren Boden streichen, 2. Boden darauflegen. Mit Rest Creme bestreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
Kirschenwaschenund, bis auf einige zum Verzieren, entstielen, entsteinen. Auf die Torte häufen, dabei am Rand 2 cm frei lassen. Gusspulver und 1 TL Zucker mischen. 1/4 l Kirschnektar einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Auf den Kirschen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Von der Schokolade mit dem Sparschäler Röllchen abschälen. Torte mit Rest Kirschen, Röllchen und Puderzucker verzieren.
