Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit 3 EL warmem Wasser und Zucker dickschaumig rühren. Eiweiß auf die Masse setzen, Mehl und Backpulver mischen, darübersieben, alles unterheben. Springform (0 26 cm) am Boden fetten, Masse einfüllen, etwa 30 Min. backen. Herausnehmen, auf
einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Pflaumen mit 5 EL Zucker mischen.
Quark, Joghurt, restlichen Zucker, Apfelsaft verrühren, Pflaumen unterheben. Gelatine auflösen, unter die Quarkmasse rühren. Kühl stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit waagerecht halbieren, den unteren Boden auf ein Platte setzen. Mit dem Springformrand umschließen. Hälfte der Pflaumen-Creme hineinfüllen. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, auf den 2. Biskuit streichen, fest werden lassen. Boden auf die Creme legen, restliche Pflaumen-Creme daraufstreichen, mit Mandeln bestreuen. Mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Evtl. mit Pflaumenspalten garnieren.
