Quitte schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zitronensaft, lA 1 Wasser, 7 EL Zucker und Quitte zugedeckt 15-20 Minuten dünsten. Quitte herausnehmen, abkühlen lassen und würfeln.
Schokolade und Nüsse getrennt hacken. Nüsse rösten, herausnehmen. Butter und 200 g Schokolade schmelzen.! Eier und 150 g Zucker verrühren. Schokolade unterheben. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Mit Milch unterrühren. Quitte und Nüsse unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (2 1 Inhalt) streichen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
100 g Schokolade und Kokosfett schmelzen. Kuchen damit überziehen, trocknen lassen. Mit Kakao bestäuben.
Pro Stück: ca. 390 kcal E 6 g, F 22 g, KH 41 g Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 1/2 Std.
Tipp:
Reife Quitten haben eine schöne zitronengelbe Farbe
