Kastenform (11 x 25,5 cm; 1,6 1 Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und sorgfältig mit Frischhaltefolie auslegen. 6 Löffelbiskuits dicht an dicht als Boden in die Form legen.
Nektarinen waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen.
Gelatine ausdrücken. Nektar in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Gelatine darin unter Rühren auflösen. Vom Herd nehmen. Flüssigkeit unter Rühren langsam in die Quarkmasse gießen und unterrühren. Sahne portionsweise unterheben.
Etwa die Hälfte der Creme auf die Löffelbiskuit-Schicht geben, glatt streichen. Nektarinenspalten gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Creme vorsichtig daraufgeben und glatt streichen.
Einen Löffelbiskuit knapp 11 cm lang schneiden. Löffelbiskuits nebeneinander längs dicht an dicht auf die Creme legen. Gekürzten Biskuit am Ende quer auflegen. Biskuits vorsichtig etwas in die Creme drücken.
Den Kuchen zugedeckt über Nacht kalt stellen. Aus der Form direkt auf eine Platte stürzen. Folie vorsichtig abziehen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und eventuell noch mit Nektarinenspalten verzieren.
Pro Scheibe: ca. 140 kcal E 5 g, F 8 g, KH 12 g Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 12 Std.
Tipp: Abgeriebene Limettenschale unter die Creme rühren
